Bei seinem ersten Besuch auf Sardinien erkannte Dr. Tachis sofort die potenziellen Qualitäten dieses Gebiets. Mitte der 1980er Jahre begann er, dem Konsortium sardischer Regionalweine und der Weinkellerei Cantina di Santadi seinen Rat anzubieten.
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Dank der ineinandergreifenden Zusammenarbeit und der gegenseitigen und tiefen Wertschätzung, wurde aus den Ideen der Managern des Anwesens Tenuta San Guido und der Cantina di Santadi die Idee von AGRIPUNICA geboren.
Ziel war es, weitere Spitzenprodukte für die Weinwelt zu schaffen. Die zahlreichen Auszeichnungen, die wir seit 2002 erhalten haben, gaben ihnen Recht. All das ermutigt uns, diesen Weg fortzusetzen und weiterhin Weine von höchster Qualität zu produzieren.
Während der Ernte kommen die Trauben aus unseren Weinbergen zu unterschiedlichen Zeiten in den Keller, je nach Sorte und Reifegrad derselben. Hier werden sie vom Personal sorgfältig verarbeitet, was unter dem wachsamen Auge des Kellers und des Önologen zur Umwandlung in Wein führen wird.
Eine der heikelsten Phasen des Umwandlungsprozesses ist sicherlich die alkoholische Gärung der Moste, die von den Technikern ständig verfolgt wird, um die höchste Extraktionsqualität zu erzielen.
Der Übergang vom Most zum Wein erfordert geeignete Behälter, vom anfänglichen Edelstahl, der für die malolaktische Gärung nützlich ist, bis hin zu Holzfässern. Agripunica hat eine sehr große Auswahl an Fässern, von denen die beste französische Eiche nach dem ursprünglich von Giacomo Tachis gegebenen Protokoll ausgewählt wurde. Die Holzalterung der beiden Rotweine ist in der Tat einer der entscheidenden Momente für die Erzielung einer hohen Qualität, und die Winzer verfolgen dies akribisch, um ihre kontinuierliche Entwicklung zu überprüfen.
